Хлеб является основой большинства кухонь мира, символом жизни, гостеприимства и культурной идентичности. Он принимает бесчисленное множество форм, каждая из которых отражает уникальные традиции и историю своего народа. Недавно издание CNN Travel опубликовало свой список 50 «лучших хлебобулочных изделий мира», в который вошли уникальные образцы кулинарного искусства со всех уголков планеты. Отрадно отметить, что одно из ведущих мест в этом престижном рейтинге занял армянский лаваш.
Армянский лаваш: второе место в мировом топе CNN Travel
Среди множества достойных претендентов из разнообразных культур и кулинарных традиций, армянский лаваш был удостоен почетного второго места в списке CNN Travel «лучших хлебобулочных изделий мира» (CNN Travel’s 50 best breads around the world). Это признание мирового уровня подчеркивает не только его отменные вкусовые качества, но и глубокое культурное значение.
В этот глобальный рейтинг также вошли такие знаменитые хлеба, как грузинский хачапури, французский багет, итальянская чиабатта, русский каравай, узбекский нон, китайский шаобин, японский карэпан, корейский керанппан и множество других уникальных хлебных изделий, каждое из которых является визитной карточкой своей страны. Включение лаваша в этот список на столь высокую позицию – свидетельство его универсальной привлекательности и исторической ценности.
Лаваш: культурный символ Армении
Армянский лаваш – это не просто хлеб, это живая традиция, неотъемлемая часть армянской культуры, истории и повседневной жизни.
История и традиции приготовления: История лаваша уходит корнями в глубокую древность. Его приготовление – это многовековой ритуал, передаваемый из поколения в поколение. Традиционно лаваш выпекают в «тонире» (или «тандыре») – специальной глиняной печи-жаровне, вкопанной в землю. Тесто для лаваша готовится из муки, воды и соли, иногда с добавлением небольшой порции дрожжей для придания большей эластичности. Мастера-пекари (чаще всего женщины) раскатывают тесто в очень тонкие, круглые лепешки, а затем ловко «прилепляют» их к раскаленным внутренним стенкам тонира. Благодаря высокой температуре и быстрому выпеканию, лаваш приобретает характерную тонкую, слегка пузырчатую текстуру.
Значение в культуре: Лаваш занимает центральное место в армянских традициях. Он является символом семьи, изобилия и гостеприимства. Ни одно армянское застолье не обходится без лаваша. Его используют для заворачивания всевозможных начинок – от сыра и зелени до мясных блюд, превращая его в своего рода «съедобную тарелку». На свадьбах существует обычай класть лаваш на плечи молодоженов, что символизирует благополучие и плодородие.
Признание ЮНЕСКО: Международное сообщество также признало уникальность и культурную значимость армянского лаваша. В 2014 году ЮНЕСКО включило «Лаваш, приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Это решение закрепило за лавашем статус не только кулинарного изделия, но и важного элемента культурного самосознания армянского народа.
Кулинарное применение: Помимо традиционного употребления в свежем виде, лаваш также заготавливают впрок. Высушенные листы лаваша могут храниться долгое время, а перед употреблением их достаточно слегка увлажнить, чтобы они вновь стали мягкими и эластичными. Это свойство делало лаваш идеальным продуктом для путешественников и пастухов на протяжении веков. Сегодня лаваш активно используется в современной кулинарии, становясь основой для различных рулетов, закусок и даже десертов.
Гастрономическое путешествие по миру хлеба
Включение армянского лаваша в топ-50 CNN Travel не только повышает его международную известность, но и напоминает о богатстве и разнообразии мировых кулинарных традиций. Если вы увлекаетесь гастротуризмом, изучение всего списка CNN Travel, несомненно, станет увлекательным путешествием. Оно позволит открыть для себя новые вкусы и уникальные хлебные изделия, которые являются неотъемлемой частью культур разных народов, предлагая неповторимые вкусовые впечатления и глубокое понимание местного образа жизни.
Мир хлеба огромен и многообразен, и каждая его форма рассказывает свою историю. Лаваш – одна из самых ярких и значимых глав в этой мировой хлебной книге.
Хлеб является основой большинства кухонь мира, символом жизни, гостеприимства и культурной идентичности. Он принимает бесчисленное множество форм, каждая из которых отражает уникальные традиции и историю своего народа. Недавно издание CNN Travel опубликовало свой список 50 «лучших хлебобулочных изделий мира», в который вошли уникальные образцы кулинарного искусства со всех уголков планеты. Отрадно отметить, что одно из ведущих мест в этом престижном рейтинге занял армянский лаваш.
